微波炉没有想象中那么干净

2024-08-14 10:45:49 来源：华西都市报 作者：刘阳禾 责任编辑：刘阳禾 2024年08月14日 10:45　来源：华西都市报 大字体 小字体 分享到：

　　微波炉，微波是炉没很多人家里的常备家用电器。但令人惊讶的有想绍兴市某某烘焙运营部是，它没有想象中那么干净。象中微波炉的那干工作原理，是微波使得物体中的水分子、蛋白质、炉没油分子等成分震动，有想并随之产生热量，象中在短时间内温度上升到250℃从而使食品加热。那干在250℃的微波高温下，包括沙门氏菌、炉没绍兴市某某烘焙运营部葡萄球菌等可能会致人生病的有想微生物，都会被杀死。象中因此从20世纪80年代开始，那干微波炉成为厨房的热门电器。

　　但近日的一项研究显示，微波炉并非“纯净的原始之地”。科学家们经过研究发现，一些“极端微生物”也能在微波炉中栖息。“极端微生物”是指能在灼热的热液喷口、零度以下的极地等极端恶劣环境中，仍能顽强生存甚至茁壮成长的微生物。

　　那么，科学家们是如何发现微波炉中也有微生物的？这些“居民”是否会影响我们的健康呢？

　　微波炉上竟有百余种微生物

　　在研究中，科学家们通过擦拭30台微波炉采集样本。这些微波炉包括家庭微波炉、办公室公用的微波炉、实验室加热标本和化学溶液的微波炉。

　　科学家们把这些样本放在培养皿(mǐn)里，并仔细观察，找出了其中不同种类的微生物。为了更深入了解样本，科学家还对样本材料里的DNA(脱氧核糖核酸)进行了测序。这就像我们解开密码一样，通过这个过程，科学家了解到了电器里面细菌的多样性情况。

　　研究人员发现，有101种菌株在培养皿中生长。其中有芽孢杆菌属、微球菌属和葡萄球菌属，它们通常出现在人类皮肤和人们经常接触的物体表面。

　　微波炉里的微生物危险吗？

　　这项研究证明了人们存在的一个认识误区，即微波辐射会加热并完全杀死食源性致病菌。之前的一些研究已经发现，洗碗机和咖啡机等厨房电器中存在不同的微生物群落，而这是首次研究发现微波炉也有自己的微生物群。

　　在家用微波炉样本的一些培养皿中出现了食源性致病菌，如克雷伯氏菌属和短波单胞菌属细菌，这些细菌都可能通过食物导致人们生病。其中，有国内外病例报告表明，短波单胞菌属细菌能够引起肺部感染、败血症、心内膜炎、关节炎感染等。

　　研究人员认为，在 微波炉里发现的这些特别的极端微生物菌株，可能是在微波炉反复辐射中存活并进化“选择”出来的。研究人员建议，人们应经常清洁厨房微波炉，就像擦洗厨房表面以消除潜在细菌一样。

　　这些东西不能放进微波炉加热

　　纸袋、塑料袋和报纸都不能进微波炉。高温可能会点燃纸袋，导致炉内起火。
一次性塑料容器——比如酸奶、黄油或者奶油的盒子，都不能放进微波炉。因为它们不能承受高温，容器可能会在微波炉里变形或融化。

　　鸡蛋不能用微波炉加热。微波炉快速加热会在鸡蛋里产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，只能让鸡蛋爆炸开来。

　　塑料不适合在微波炉内加热——除非本身就标注可以加热。

　　某些水果不能承受高温，例如葡萄在微波炉内加热就会爆炸。

　　金属遇热会产生反应，损坏你的微波炉。任何金属就算是包裹剩菜的铝箔也不能进微波炉。

　　知道多一点

　　洗碗海绵容易滋生微生物

　　你觉得家里最容易滋生微生物的地方是哪里？是很久没刷的马桶，还是攒(zǎn)了一星期没洗的脏衣服？真正的答案你大概想不到——几乎每天都在用的洗碗海绵，可能是家里生活着最多微生物的“培养皿”。

　　资料显示，一块在厨房中长期使用的洗碗海绵中，可能“居住”着上百种细菌，而且每立方厘米内最多可能藏着540亿个细菌。
这一切都“得益于”海绵独特的疏松多孔结构，这种结构简直像是给细菌们建立了一个“宜居社区”。同类或者偏好“群居”生存的细菌，能在相互靠近的区域生存，而那些彼此之间可能产生抑制效应的微生物，或者偏好“独居”的微生物，也能在较远些的区域生存。

　　当一块厨房海绵成为了微生物的乐园，它不仅会产生异味，也会在你的每次使用中将各种微生物转移到厨房表面。值得庆幸的是，洗碗海绵里大部分细菌并不会致病。但丰富、庞大的微生物群落里，难免有几个可能会“使坏”的家伙，比如沙门氏菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都可能对我们的健康产生影响。

　　华西都市报-封面新闻记者 谭羽清 综合中国科学报、科普中国等 更多精彩内容请进入健康·生活频道

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